本文原标题：《看吐了！抹布油桶碎渣垃圾浑然一体…你吃的外卖竟隐身西安城中村！》点击上方“华商报”可快速关注哦！在外卖平台上商家登记的门面和后厨干净明亮但现实中有些店铺和后厨的环境却触目惊心
地面上到处是垃圾和绑食材的绳子老板身穿睡衣全程未戴口罩、帽子、手套桌子上抹布、油桶、碎渣垃圾浑然一体水池有污渍和菜渣、厨房门帘已发黑
大人小孩睡在炉灶旁放食材的冰箱未通电脏得无处下脚、厨具泡在污水池……
小编打算先上两张图心态不好的往后站一站
民以食为天吃是人类生活中最重要的事吃，或不吃，从来都不是问题去哪吃、吃什么才是问题注意：华商报记者暗访来了！你吃的外卖可能是这样做出来的
西安外卖行业发展现状如何?外卖店的食品敢不敢放心吃?3 15前夕，华商报记者用一个多月时间先后走访西安数百家外卖商家……发现问题还真不少。走访数百家外卖店120余家有问题华商报记者从西安市食药监局了解到，50平方米以上的餐饮店需取得食品经营许可证，50平方米以下的餐饮店需取得小餐饮经营许可证，并且许可证必须和营业执照一起悬挂在实体店内的显眼位置。为了保证食品安全，证照名称、地址须一致，许可证上还明确规定了经营范围，明令不得超范围经营。其中，小餐饮经营许可证的经营范围分为3大类9小类，店内的卫生环境、设施设备以及从业人员要求须符合《陕西省小餐饮管理办法》、食品安全规章制度等相关规定。华商报记者先后走访了西安市莲湖区铁塔寺、未央区刚家寨商业街、碑林区文艺路及钟楼周边、新城区五路口、高新区甘家寨、雁塔区小寨商圈、东郊灞桥区和灞生态区、西咸新区三桥周边等人口密集区域入驻外卖平台的数百家餐饮店，发现有120余家餐饮店普遍存在外卖平台上缺少公示证照、证照信息与实际店面信息不符或证件已经过期、经营超出许可证范围、实体门店环境脏乱差等问题。实体店脏乱差地点：梁家庄商家：排骨汤(农家排骨汤西稍门店)问题：大人小孩睡在炉灶旁放食材的冰箱未通电这家排骨汤店吃住一体，面积狭小，大约十多平方米。屋内靠墙桌子旁边的沙发上睡着一名大人和两名小孩，被子也散铺着，沙发床正对着厨房操作间，炉子上煮着很多砂锅。屋内摆放杂乱，冰箱内放有食材，但冰箱并未通电，冰箱门也一直开着，冰箱顶上堆放有两个纸箱、一大袋塑料餐盒、奶粉罐、玩具等杂物。墙上有营业执照和小餐饮经营许可证，与平台上证照一致。餐饮服务食品安全监督信息公示栏，食品安全等级公示一栏为空。地点：三桥新村4排商家：粥店(食粥府)问题：灶台污渍斑斑垃圾桶旁处理皮蛋记者到店自取后看到，店内悬挂了营业执照和备案公示卡。卷闸门与玻璃门之间有一个敞开式操作间，右侧放置了一个4连燃气灶，上面有一个小锅正在熬粥，银色的燃气灶上有白色、褐色的污迹，灶台上也有很多白色的斑点。玻璃门内，操作台都沿墙放置，右侧的桌子上放了数十盒提前准备好的小菜，中间有一个一米高的垃圾桶，没有盖子，老板在垃圾桶旁徒手处理皮蛋，未戴口罩、手套等，随后他将制作好的粥打包在一个黑色包装盒内，再用纸袋进行包装。
地点：西关正街商家：陕西农家锅巴米饭问题：水池有污渍和菜渣、厨房门帘已发黑饿了么上一家月销量1148的锅巴饭商家，有营业执照和小餐饮经营许可证，发证机关是莲湖区行政审批服务局，日常监督管理机构为西关食药监所。美团外卖上，该商家的食品安全档案中显示监督检查结果为一般。下午6时许，记者到店自取时看到，门口正好有一位送餐员在等餐。餐馆玻璃门外和卷闸门之间有一个开放式平台，左侧是一个洗碗池，洗碗池旁边放着两个装垃圾的铁桶，池子外侧有污渍，内侧有菜渣。右侧放了一个燃气灶，上面放了3个小砂锅，专门用来制作锅巴米饭。店内放了4张桌子，地板很黏，厨房门口的白色窗帘最下方已发黑，吧台外摆放着一箱尖椒、食品容器等物料，店内悬挂了营业执照和小餐饮经营许可证。
地点：梁家庄商家：oppa韩式炸鸡西稍门店问题：店内脏得无处下脚、炸鸡厨具泡在污水池这家店从美团外卖上看，食物图片诱人、包装精美，分为35元小份和75元大份炸鸡，价格并不便宜。而且营业资质里营业执照和小餐饮经营许可证都有，经营范围为西餐类制售，小餐饮经营许可证有效期至2019年12月。但当记者来到店里，实在无法把平台上看起来还挺有格调的韩式炸鸡店和现场的脏乱差环境联系起来。店里只悬挂了营业执照，未见小餐饮经营许可证。一进店正对着是一张沙发床，上面乱堆着衣服，旁边堆放着凳子、液化气罐、开着的小太阳、插板等物品。进店右手边是一个水池，池子里淤积着有泡沫的污水，炸鸡用的笊篱放在水池里。水池下两个满是污渍的保鲜盒摞在一起，保鲜盒里还有腌制鸡肉用的辣白菜汁液体。水池一边是一个装满垃圾的垃圾筐，另一边是电炸鸡炉。放炸鸡炉的桌子上还放有一桶面糊、洗洁精、剪刀、抹布等，桌面上和水池边上散落着面糊、面粉。桌面下方堆放着饮料箱、调料桶等杂物，到处都是油污。店内脏到无处下脚，地面上到处是垃圾和绑食材的绳子。老板身穿睡衣，全程未戴口罩、帽子、手套。店老板说，店里只做外卖，没有地方堂食，但如果要买也可以扫码付款。炸虾炸到一半，老板把沙发上杂乱的衣物简单归置，随手拿起桌上一块抹布，将电炸炉跟前的桌面和水池擦拭一番，同时将水池里泡着的笊篱拿出来，放在一块脏纸袋上，随后在水池脏水里洗抹布。洗完继续炸虾，并用手指挨个戳，看虾熟了没。
地点：刚家寨商业街商家：未央面馆问题：店内未见证照、满地油污环境脏乱这家面馆在外卖平台上看着非常诱人，查看食品安全档案，营业执照和小餐饮经营许可证都有，有效期至2020年4月27日。平台显示，该店主要销售焖面，每份单价在20元左右，月销量4700多份。记者在刚家寨商业街实地走访本店，发现这是一家只做外卖的店铺，门口放着一张破桌子，红色的棉门帘已经被抓得乌黑油亮。进入店内，地面又黑又脏，满地油渍、面渣、废纸等垃圾，左手边是一个冰柜，冰柜上放着塑料泡沫箱，上面星星点点都是黑色污垢。靠着冰柜放了一个脏兮兮的红毯子，桌子上抹布、油桶、碎渣垃圾浑然一体。右手边的桌子上打包盒、饮料堆放在一起，桌子底下堆放了成袋的大蒜、面粉等食材和杂物。店内有三名工作人员，一人在打包外卖，一人用大盆将刚做出来的面倒进另一个盆里，另一名工作人员揭开了冰柜旁脏兮兮的红毯子，下面是一堆葱花饼，葱花饼和冰柜之间用一个纸板隔开，纸板上的污垢已经成了黑色胶质粘在冰柜上。店内未见营业执照和小餐饮经营许可证。地点：三桥新村8排商家：丁丁骨汤麻食问题：灶台周围麻食、汤汁散落满地，店内未见经营许可证美团外卖上一家骨汤麻食店，食品安全档案里只有营业执照，没有其他餐饮许可证之类的证件，店内销量最高的是番茄鸡蛋骨汤麻食，价格12元，月销400份，但在饿了么上未找到该商家。记者进店后看到里面还有一位配送员在等餐，店老板正在打包一份外卖，未戴口罩、手套。店内唯一的灶台上放着一个大铁锅，锅内装满了番茄鸡蛋麻食，大概有6人份。铁锅紧挨的墙壁上有大面积的油渍，有的地方已被烟熏得发黑，灶台附近的地面上都是洒落的麻食和汤汁，灶台旁边的桌子上摆放着4个包装盒。店铺20平方米左右，无堂食的地方，并且只悬挂了营业执照，未见小餐饮经营许可证或备案公示卡。
地点：三桥新村8排商家：食尚便当问题：店内油烟呛人、经营品种为热食类制售却有售布丁、店内未见经营许可证美团外卖平台上一家优选商家，热销中的一款草莓小布丁原价5元，折后售价0.5元，图片显示为玻璃杯包装，布丁为白色且有实际草莓，图片上还备注：图片仅供参考，请以实物为准，落款美团外卖。该商家在美团和饿了么上都有营业执照和西咸新区沣东新城小餐饮店备案公示卡，公示卡上的备案时间为2019年1月3日，有效期至2019年6月3日，经营品种只有热食类食品，备案部门为西咸新区市场服务与监督管理局沣东新城分局。记者到店发现，门店用发黑的深绿色棉布挡着，棉布左上角有一个排烟口，店门口有一个美团外卖配送员在等餐。掀开门帘，明显能闻到刺鼻的油烟味，老板开始炒菜后油烟更是熏得人眼睛都睁不开，很难在店内长时间停留。店内没有堂食，在门口的角落，一捆大葱和两罐液化石油气堆放在一起，气罐上还放着一箱食品容器。老板从冰箱拿出两个无任何生产信息的草莓布丁说：“实话实说，咱这不像甜品店里的还加牛奶，其实就是自制果冻，所以卖得便宜。买饭在店里付钱，要比通过平台付款要便宜，没有抽成。”记者自提后看到，成品便当十分精致，色泽诱人。草莓布丁颜色为鲜艳的粉红色，表层起泡沫了，并产生了白色絮状物，开盖后有明显的香精味。在店内，记者只看到了营业执照，未见小餐饮店备案公示卡或经营许可证。地点：铁塔寺路商家：线条轻食西稍门、湘里湘炒菜馆问题：两家店经营许可证地址相同实为两隔壁在美团外卖上查看西关地区外卖商家的证照信息时发现，一家连锁轻食店(西稍门)和一家湘菜炒菜馆的小餐饮经营许可证上的地址一样，但名称和负责人都不一样。轻食店的许可证经营范围为西餐类制售，日常监管机构为环城西路食药监所，美团上的监督检查结果为一般。湘菜馆在美团上的菜单中有8种凉菜，但该店的小餐饮经营许可证上的经营范围为中餐类制售，未说明是否可制作凉菜。经走访，记者发现这两家店是邻居，隐藏在铁塔寺一家属院旁边的小巷子里，但门头不一样。轻食店的磨砂玻璃门始终紧闭，配送员来取餐时，店内的一位男性把玻璃门拉开一个小口将外卖递出来。记者询问门店售卖什么时，该男子介绍说，主要是减肥、健身时吃的三明治、沙拉之类的轻食，可以在外卖平台上选餐。在门缝中，记者看到门店面积大概有10平方米，操作区都紧贴墙壁，店内有一位女性正在制作餐食。随后，记者在饿了么上也找到了该商家，热销里都是各类燃脂套餐，一份均价30元，月销量近200份，但营业资质里只有营业执照，没有小餐饮经营许可证。轻食店旁边的湘菜馆门是敞开的，可以看见店内摆放了一张桌子，桌子旁堆放了几箱物料，地面干净，但操作间被隔开，看不到具体操作环境，也无法看到是否有单独的凉菜间。厨房操作不规范地点：三桥新村2排商家：铁板炒饭(周先生的饭)问题：铁板上堆着“米饭山”厨房人员操作未戴口罩、手套等美团外卖和饿了么上的一家品牌店，主要销售炒饭，在美团上月销量4179份，在商家介绍中可以看到该店是CCTV展播品牌，并有营业执照和西咸新区沣东新城小餐饮店备案公示卡。到店自取后，记者看到店内被吧台分成前厅和后厨。后厨一进门是个不锈钢水池，水池边有白色污渍。紧挨水池有两个用来炒饭的铁板，两个铁板上都各备好一个“炒饭山”，最少有10人份。操作人员都未戴口罩、手套等，打包过程中直接用手接触食物。店内悬挂了营业执照和备案公示卡。
证照不全地点：三桥万象城商家：coco奶茶店问题：未见经营许可证coco奶茶三桥万象城店在美团外卖中显示为品牌店，未央区奶茶果汁人气第5名，点评高分店铺。食品安全档案中有营业执照和小餐饮经营许可证，许可证上的经营范围为冷热饮品制售，日常监督管理机构为三桥街道食药监所，发证日期为2017年5月3日，有效期至2019年5月2日。但记者在该店只看到营业执照，并未看到小餐饮经营许可证。地点：北大街新世界百货负二层商家：酸奶饮品店(一只酸奶牛)问题：未见营业执照和小餐饮经营许可证记者通过大众点评美团外卖点单，需付配送费，随后咨询店家，可以到店自提。通过饿了么点单，可直接自取。记者到店自取时，店内明显位置并未看到悬挂有营业执照和小餐饮经营许可证。经营范围不符地点：民乐园万达广场商家：多乐客披萨问题：店内制售饮品，证照上未见该经营项目这家披萨店位于民乐园万达广场9号楼一层商铺，美团外卖食品安全档案中营业执照上经营范围为餐饮服务(依法须经批准的项目，经相关部门批准后方可开展经营活动)。其经营范围中未见自制饮品，但在其外卖页面上，饮品类自制热饮有玉米奶香麦片、提拉米苏奶茶等7种，水蜜桃冷泡茶等自制冷饮7种，还有可乐、雪碧、酸奶、果汁等瓶装饮料。通过饿了么平台订餐可以到店自提，记者询问店内工作人员，奶茶等饮料是否为店内自制，工作人员回答：“是，我们冲调的。”记者在店内看到，墙上有食品经营许可证和营业执照，证照信息和外卖平台上一致。地点：刚家寨商业街中巷商家：线条轻食北郊店问题：经营西式简餐，许可证却是中餐类制售在饿了么平台上定位凤城一路，可搜索到附近有3家轻食店，销量最高的是一家连锁轻食店，月销2015份，菜单中有数十种燃脂套餐，每份价格都在30元以上。商家资质中有营业执照和小餐饮经营许可证，但许可证上的经营范围为中餐类制售，日常监督管理机构是大明宫食药监所。记者实际走访发现，实体门店只有一个小窗口方便配送人员取餐，店铺面积大概20平方米，内部是操作间，没有堂食的地方，里面有4名工作人员，制作食物的人员有戴口罩、一次性帽子和卫生手套。门店负责人介绍，他们主要制售三明治类西式简餐，夏天还会销售现榨果汁、水果捞等。证照信息不符地点：文艺路商家：叫了只炸鸡西安总店问题：证照地址一致名称不同这家网红炸鸡店位于文艺路东新村，是一家品牌连锁店，其在美团平台上公示的营业执照上，名称为西安市碑林区李民安好又来营养快餐店，注册日期为2016年，小餐饮经营许可证上名称为西安市碑林区叫香鸡炸鸡店，两个证照经营场所一致，但名称不一样。记者点外卖，老板表示可以自提。记者到店发现，门口堆满了两米多高的外卖餐盒，厨房内两名工作人员，一人操作过程中戴口罩手套，另一人则徒手在称盘上放垫纸等操作，二人均未穿工作服。店内无法堂食，只能外卖或打包带走。店内摆放有营业执照，名称为西安市碑林区叫香鸡炸鸡店，注册日期为2017年。店内小餐饮经营许可证被遮挡，无法看到上面的注册内容。市民投诉美团上多家“快乐柠檬”证照信息错乱不符宋女士是一位奶茶爱好者，她在美团外卖平台上购买快乐柠檬奶茶时发现多个商家的证照信息不符。华商报记者在美团外卖上搜索到24家可以外卖配送的快乐柠檬饮品店，发现有7家的营业执照和餐饮经营许可证信息不符或已过期。其中，5家店均用了同一个不相关的营业执照，地址完全不符，甚至还有两家店“分享”了一套证、照。但在饿了么搜索这7家快乐柠檬商户，发现这些商户的证照信息都一致，也均未过期。美团外卖上，民乐园店、中贸广场店、大唐西市店、立丰店、西安阳光城店都用的是同一个营业执照，名称为西安德闻餐饮管理有限公司，住所为西安市雁塔区电子二路，登记机关为西安市工商局雁塔分局。但这5家店都不在电子二路，其中大唐西市店和阳光城店的许可证已过期。大唐西市店小餐饮经营许可证的名称为西安市莲湖区方晶饮品店，经营场所为大唐西市，经营范围为中餐类制售、冷热饮品制售，有效期至2018年7月20日。阳光城店餐饮服务许可证的名称为西安市高新区星创饮品店，地址为阳光天地商场，有效期限为2015年11月29日至2018年11月28日，未更换成小餐饮经营许可证。此外，金辉财富店在美团外卖上的地址为莲湖区沣惠南路金辉财务中心，但营业执照名称为西安市碑林区方信饮品店，经营场所为中贸广场，餐饮服务许可证的名称为西安曲江新区(大明宫)财英饮品店，地址为未央区大明宫万达广场，有效期至2018年3月12日。也就是说，平台上该店资质没有一个是符合要求的，证、照、实际地址三个全不相符，许可证还过期了，也未更换成小餐饮经营许可证。金地店在美团外卖上的证照名称都为西安市曲江新区光益饮品店，营业场所一致，但餐饮服务许可证上的有效期从2015年6月29日至2018年6月28日，过期半年多，也未更换成小餐饮经营许可证。揭秘一份外卖从制作到送达，到底经历了怎样的过程?外卖是否干净卫生?存在哪些食品安全隐患?利益链如何构成?戳下图放大看外卖小哥描述自己的见闻
外卖小哥讲经历出餐后想起少煎蛋老板在桌边抠出一个加上王先生今年32岁，送外卖对他来说只是一个赚零花钱的途径。“我属于自己注册的骑手，送外卖快一年了，之前是自己开公司，后来公司倒闭了，这一年我白天还要处理公司遗留事务，晚上送外卖养家糊口，每天晚上跑几个小时，每月收入七八千元，油费能花1000多元。”王先生说，他每晚8时到次日凌晨1时出门送外卖，晚上和一大早的配送费比较高，白天1公里2元左右，夜晚和早晨3元。王先生说，送外卖这么久以来他最大的感受就是：廉价外卖真的很廉价。“我晚上经常跑东三环十里铺片区，有的老板吃住都在店里，袜子扔在地上，跟食材堆放在一起，店里脏得很。刚开始送外卖时，我在十里铺接了一单，当时是晚上，送的炒面。打包好都出餐了，老板突然在后面喊我，说少放了一个蛋。我回头一看，他从桌子与墙缝中直接用手抠出一个之前掉了的煎蛋，放锅里热了下，又加到餐里，而桌子缝里全是黏黏的油渍。临走老板给我说‘快去吧，别凉了’。如果我是顾客，看到这一幕，宁肯少个煎蛋都不会要他这个煎蛋。”王先生说，外卖送到后如果餐凉了，顾客是可以拒收的，如果客户拒收了，商家就会追究外卖小哥的责任。“后来送外卖时间久了，发现很多只做外卖的饭馆，大都不能细看。店里没有卫生许可证都是家常便饭，有的店只有一个营业执照，都没有小餐饮经营许可证。你看村子里那种店面不大，门帘上黑脏黑脏的，进店基本也都是黑乎乎的，光线阴暗，甚至有的店就没窗户，就跟黑作坊一样。”王先生说，这一年来他基本上“见怪不怪”了。
不会提醒顾客环境脏只会提醒哪家慢刘先生送外卖已经好多年了，“现在的年轻人都喜欢吃外卖，点外卖时尽量选择有实体店或者连锁的店面，很多在平台上看起来很好、名字花里胡哨、注重包装的店，环境都不是很好。”刘先生说，铁塔寺、三桥新村、南康新村、刚家寨商业街、十里铺、河西路附近都有很多只做外卖的店铺，整体环境都不太好。“外卖店扎堆开在一起，有个很大的好处就是接单方便。”刘先生说，有的烤肉店特别恶心，签子泡在脏水里，拿出来擦干就串肉，也没有任何消毒过程;有的炒饭店，饭都是提前炒好的，并不是现做，顾客下单了，老板就从炒饭堆里挖些饭装盒打包;有的冒菜店，不洗菜放锅里直接煮，煮好装碗加调料加汤;还有的炸鸡店，油都炸成黑的了，店内油腻脏乱，但只要包装仔细好看，顾客也想不到制作过程。“送外卖的过程中，在那种只做外卖的小店里，很少有人做饭过程中戴口罩、戴手套、戴帽子。大一些的品牌餐饮店后厨我们也看不到，取餐都是在前台。”刘先生说。回忆起不愉快的送餐经历，刘先生说，西郊和平村附近有家饭馆，店家接单后出餐特别慢，留给骑手的送餐时间很短，如果在指定时间内送不到，平台就会扣骑手的钱，“顾客订餐地址离店家很近，骑电动车5分钟就到了，但这家店每次出餐都特别慢。从顾客下单，到我把餐送到她手上，用了两个多小时，顾客点了两个家常菜一个醪糟，中间催了好多次。我也很冤枉，而且还因为没有按时送到被平台扣了钱。”刘先生说，送到后他提醒顾客说这家太慢了，以后不要点这家饭。那么，店内环境脏乱差会不会提醒顾客呢?“说这些不是砸自己饭碗吗?一般餐送到我们就走了，不会和顾客多说。光看价格和外卖店铺地址，他们(顾客)心里也有数吧，不干不净吃了没病，再说他们眼不见为净。”说到这里刘先生不好意思地说，他以送外卖为生，学历不高也找不到像样的工作，送外卖除了辛苦一些，收入还挺可观，他弟弟今年过完年后，也从老家农村来到西安送外卖。监管华商报记者发现有些商户在外卖平台上缺少证件，有的实体店地址与证照不符，环境也与实际不同，甚至还有餐饮店内没有悬挂营业执照或小餐饮经营许可证。对此，美团外卖、饿了么表示，上线营业的商户必须双证齐全，且证照地址需与实体店一致。食药监部门也表示，证照信息必须一致且在店内显眼处悬挂，不得超范围经营，环境也应符合相关规定。
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平台管理美团客服：缺少证照可举报证照信息必须一致美团客服人员说，入驻美团外卖平台必须上传营业执照、各类许可证、实体店的平面图和环境图，总部审核通过后就能入驻平台，不需实地考核。“缺少证件或者没有实体店，都是不允许的，而且在提交申请的时候也会被总部驳回，不会和我们进行合作。”为何平台上多家外卖店缺少证照、商家的门店环境是否有人监管?客服人员说，可能是证件到期了正在换签，平台是不允许出现缺少证件的情况，发现可进行举报。“具体的卫生环境，等审核通过后会有辖区的业务经理到店拜访，然后才开始营业，之后是否会进行抽查是当地城市的处理流程，客服这边不太了解，但业务经理每个月都会到店拜访之类的。”“带有品牌标志的，都是连锁店和自身就是品牌的门店，我们会和这些连锁店的总部直接联系，然后后台进行操作认定，带优选标志的是我们后台的一些活动，相当于是给商家的福利。”另一位客服人员说，业务经理每个月会到店拜访，主要是询问门店的经营情况，并不是检查，资质审核通过后就不会再检查了。“营业执照和许可证信息必须一样，不然就无法通过审核，如果有不同的情况，可能是我们日常没有监管到，可进行举报。我们系统、公司专员和有关部门也会进行日常审核，如果发现问题，平台无权罚款，但可能会让商家直接下线。”入驻平台的费用怎么计算?客服人员说，客户下单后只会抽取配餐服务费，没有其他费用，商家自己配送费率是10个点，美团配送是15~25个点。“配送费是消费者直接给骑手的，平台服务费是从商品不含配送费的实际价格里抽取的，商家的实际收入应该是消费者实际支付金额减去配送费再减去服务费。”饿了么客服必须双证齐全且与实体店信息一致饿了么客服人员介绍，入驻平台都需要实名认证，在网上申请的时候需提交营业执照、许可证还有实体店照片，而且营业执照与许可证的信息必须一致，证件地址与实体店的地址也必须一致，否则将无法通过审核。“网上通过审核后，会有专员去实体店进行回访，没有问题就可上线营业，入驻费用也将由专员与商户对接，客服只提供开店帮助。”客服人员说，所有审核通过后，将不再进行检查，除非商户出现问题。“如果有正在营业的商户出现证照不符或缺少证照的，可以提供具体信息进行举报，我们核实后将对商户进行处罚。”专家观点外卖食材不新鲜会产生致癌物质西安营养学会理事张表示，外卖食品安全受多方面影响，比如食材放置的时间、食物成品放置的时间、非法添加、食材来源、食品包装等。因塑料包装盒里含有塑化剂，与高温、高油的食物较长时间接触后会释放出脂溶性化学物质，这些物质进入人体不容易排出，长期食用会影响新陈代谢或造成激素紊乱。长期食用不新鲜食物很可能导致体内产生致癌物质，“如果蔬菜放置时间较长，就会导致细菌大量繁殖，生成亚硝酸盐，人体长期摄入亚硝酸盐，与肠道内的蛋白质代谢物发生反应，产生亚硝胺几率增加，而亚硝胺是世界公认的致癌物质。”张说。店家须合法经营外卖平台有责任提前监管外卖的食品安全如何更好地得到保证，该如何加强监管?西北大学食品科学与工程学院副院长曹炜教授说，餐饮店必须要有食品经营许可证之类的餐饮许可证。“尤其是经营外卖的餐饮店，经营许可证是最低门槛，他们制作的食品是在市场上流通的，如果是那种家庭小作坊或者没有经营许可证的，肯定是不允许的。”曹炜还提到了经营范围，“许可证上都有经营范围，超范围经营也是违法的，而且还可能会影响食品的安全。”曹炜认为，现在外卖行业还存在有些没有经营许可证的外卖餐饮店依然在制售食品等问题，“没有许可证，在食药监局更没有备案，谁都不知道它的具体信息，很难进行监管。”那么，从哪些方面能规范外卖行业的监管呢?曹炜建议，首先餐饮店必须要有相关证照并合法经营，还要明确相关责任人、食品安全员、食品安全制度等，许可证信息也应与实体店信息一致;其次，如果外卖食品出现问题，相关外卖平台肯定是有责任的，所以外卖平台必须严格提前审核商家资质。建议政府加大监管力度进一步完善电商法今年全国“两会”期间，来自贵州的全国人大代表华茜提交了《关于加强网络外卖订餐监督管理力度的建议》，并建议国务院有关部门采取有效措施加强对外卖订餐的食品安全的监管。她认为，除了加强法制宣传，还应建立制度机制，完善统一权威的网络订餐的食品安全监管体制，严格落实第三方平台、食品生产经营者的主体责任、政府及其职能部门的监管责任，严格禁止家庭私厨及没有实体店的从事网络外卖。3月16日，记者联系到华茜，她说，目前外卖行业存在的最大问题是，从业执照的发放和监管不是特别严谨，为了节约成本，很多外卖店都是街边的小商贩或者家庭作坊。“从网上订购食品的时候，很难了解到采购食材的来源、商家有没有正规的营业场所等，所以食品安全较难得到保障。”华茜说，很多外卖行业的经营者、从业人员都没有食品安全的意识，仅靠食品安全管理制度也很难执行。华茜建议，对外卖的监管责任不应以外卖平台为主，政府部门应该加大监管力度，成为监管责任的主体，并且完善电商法。“现在虽然有餐饮管理办法，但外卖主要依靠的是互联网，实体店的餐饮管理办法没法监控这么多的外卖商家，还是需要进一步完善电商法。”华茜说。本版稿件由华商报报道组采写这次是真吃不下去了...小编看看身边还在忙碌的同事，关爱地问了一句：“我还有一盒外卖...点多了...你要不要?”
这样的黑作坊到底还有多少?!赶紧查封!饭菜能不能再靠谱些?同意的点小花花！
