今天上午9时许
央视1套特别策划
《美好中国 年味地图》
将柳州的螺蛳和龙塘扣肉
带到全国观众面前
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看了视频,大家是不是对这副对联印象深刻?上联:无螺蛳不柳州;下联:无扣肉不宴席;横批:除夕过大年。
螺蛳
对联中提到的“螺蛳”咱们柳州人说出是相当的自豪,咱们的螺蛳粉就是柳州的一大名片,螺蛳粉中的螺蛳可占据着相当重要的分量。
一方水土养一方人,因地域环境差异,食材也不尽相同;勤劳智慧的中国人又花尽心思,将极富地域个性的食材烹调出千变万化的滋味,成为代表一方甚至代表中国的独特美食。
在广西柳州,螺蛳就是这样大放异彩,风靡全国。数万年来,柳州人将寻常易得的螺蛳或炒或煮,施展道道独门绝技,让螺味穿越时空,填饱了家人的肚子,满足了食客的味蕾,滋养了一方水土。
龙塘扣肉
龙塘扣肉是柳州市非物质文化遗产传承技艺,虽然名气可能不如螺蛳粉大,但是美味程度不减。
世世代代在龙塘村生长的村民,他们的岁月里从不缺少一碗龙塘扣肉带给他们的欢乐时光,一碗龙塘扣肉里到底承载着多少柳北龙塘村的传承记忆,或许只有龙塘人知道。
一碗小小的扣肉,制作过程中加入了山楂茶叶,使扣肉吃起来肥而不腻。龙塘扣肉色泽金黄,酥而不烂,槟榔芋片松软如棉,粉糯香甜,食用时还有个地道的吃法讲究,扣肉需与芋片成双入口,让肉中有芋味,芋中有肉味,这样肥而不腻才相得益彰。
看了央视特别策划《美好中国 年味地图》
对柳州的美食介绍
大家想不想在年夜饭上
添两道菜呢?
来源:柳州发布综合央视1套、广西壮族自治区文化和旅游厅
柳州发布 ID:gxlzrb
柳州日报社新媒体中心出品
编 辑:何晓莲
原标题:《除夕佳节!柳州螺蛳和扣肉登上央视1套,是你家团圆饭的菜单吗?》