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中华人民共和国成立之初，经济上承接的是国民党政府留下的烂摊子，加上连续两三年严重洪涝虫灾，粮食作物产量很低，造成人们生活十分困难。政府采取发展工副业等许多急救措施，才使群众勉强得以温饱。这一时期饮食十分 ......
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中华人民共和国成立之初，经济上承接的是国民党政府留下的烂摊子，加上连续两三年严重洪涝虫灾，粮食作物产量很低，造成人们生活十分困难。政府采取发展工副业等许多急救措施，才使群众勉强得以温饱。这一时期饮食十分简单。早晚主食是玉米粥、高粱稀饭或小米粥加玉米饼子、玉米窝头，中午是玉米饼子、玉米面或高粱面窝头、玉米面打糊饼、玉米面馅糊饼、玉米面菜饽饽、玉米面粑粒儿等。只有待客或春节时能吃上面粉、小米干饭等主食。
1954年以后的几年，农业合作社粮食产量较前提高，开始种植红薯，农民还有些自留地种植粮菜。这时的群众不但得以温饱，主食样式也增加了。粗粮除经常吃玉米主食外，还吃玉米面蒸丝糕、玉米面或荞麦面摇、焖红薯、小米干饭、高粱米饭或黏高粱米饭等。几天中偶尔还能吃上一顿白面烙饼或蒸馒头、花卷、蒸懒龙、烙子、蒸豆包、菜包子等。小麦面粉一般分白面和黑面。白面省着过年过节或待客吃；黑面烙旋饼、春饼，然后卷上大葱和酱当主食吃。夏季大麦熟后，有时做大麦辗转儿、炒面。一个月或几个月能吃上一顿大米饭。到秋后有时能吃几回糜黍面做的“驴打滚”等黏食。红薯收获后，有时焖着吃，有时也放在玉米渣中熬红薯粥吃，或者切成红薯干蒸着吃。
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